Sapore delicato, dolce ma deciso, ideale in cucina per molti piatti.
Latte
di mucca italiano pastorizzato, trasformato entro le 24 ore dalla mungitura.
Ingredienti
LATTE vaccino pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici.
Caratteristiche
Formaggio a pasta morbida, cremosa con qualche screziatura blu tipiche della muffa pennicilium roqueforti (muffa nobile) e con una leggera occhiatura. Ricoperto esternamente con carta di alluminio. Sapore delicato, dolce ma deciso.
In cucina
Oltre che essere consumato da solo o spalmato su una fetta di pane, ideale per molti piatti, dal risotto alla pasta, alle scaloppine, spesso abbinato con altri formaggi è ingrediente praticamente fondamentale della “pasta ai quattro formaggi”.
Abbinamenti
Richiede un vino rosso robusto e intenso, può essere abbinato anche con morbidi vini bianchi o rosati.
