Un gusto unico ed un sapore intenso e avvolgente.
Latte
di pecora italiano pastorizzato, trasformato entro le 24 ore dalla mungitura.
Ingredienti
Formaggio prodotto in Italia con latte intero ovino pastorizzato con aggiunta di caglio, sale, fermenti lattici.
Caratteristiche
Formaggio a pasta cotta e friabile dal colore della pasta giallo paglierino con una leggera occhiatura. Esternamente presenta una crosta color marrone corteccia.
Una volta giunto a maturazione, il pecorino viene trasferito in ambienti dove viene riposto su dei ripiani per essere controllato, ruotato e unto, dove l’umidità, la temperatura e la poca illuminazione gli permettono di ottenere un gusto unico e di far emergere quel sapore intenso e avvolgente che lo contraddistingue.
In cucina
Servire in tavola il formaggio su un tagliere di legno accompagnato da buon pane di diversa lavorazione (cereali, noci, olive o integrale) per permettere ai commensali di realizzare l’abbinamento ottimale.
Accompagnare la fetta di formaggio con del buon miele di castagno o con confetture agrumate che non offuschino la qualità del prodotto. Bere con del vino rosso corposo.
