Il Gorzano è un pecorino realizzato secondo l’antica ricetta dei pastori.
Latte
di pecora italiano pastorizzato, trasformato entro le 24 ore dalla mungitura.
Ingredienti
LATTE ovino pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici. Crosta non edibile.
Caratteristiche
Il Gorzano è un pecorino realizzato secondo l’antica ricetta dei pastori.
La sua gustosità è esaltata dalla presenza di un caglio dolce, dandogli la giusta piccantezza senza essere salato.
Esternamente presenta una crosta di un caldo marrone. Formaggio a pasta cotta e friabile dal colore giallo paglierino con una leggera occhiatura. Stagionatura ottimale a partire dai 6 mesi.
In cucina
Si consiglia di servirlo a temperatura ambiente.
Il Gorzano può essere mangiato da solo o cosparso con del miele di castagno, è possibile inoltre abbinarlo ad una confettura di peperoncino o di cipolla rossa.
Degustare con del vino rosso asciutto di buona struttura e persistenza.
![Stagionato in Grotte di Tufo Etrusco Romane del I Sec. A.C.](images/categorie/stagionato_in_grotte_di_tufo_etrusco_romane.png")
