Questo formaggio è un autentico capolavoro che unisce la tradizione del pecorino con l’innovazione dei distillati.
Ai World Cheese Awards 2024, il primo posto è stato conquistato dal Queijo de Ovelha Amanteigado, un formaggio portoghese di pecora burroso prodotto da Quinta do Pomar. Questo formaggio ha battuto ben 4.786 concorrenti provenienti da 47 paesi, ottenendo il titolo di miglior formaggio del mondo.
Il Queijo de Ovelha Amanteigado è una prelibatezza tipica delle zone centrali del Portogallo, preparato con latte crudo di pecora e caglio di cardo. A produrlo è Sonia Marroyo, una giovane casara spagnola che gestisce un’azienda con 10 dipendenti a soli 40 chilometri da Viseu, dove si è svolta l'edizione di quest’anno dei World Cheese Awards.
Un dettaglio curioso riguarda il suo metodo di degustazione: bisogna tagliare la parte superiore e assaporare l’interno con un cucchiaio, che ha una consistenza quasi liquida.
L’esperto Patrick McGuigan, presentando il Queijo de Ovelha Amanteigado, ha sottolineato come il caglio di cardo conferisca al formaggio una consistenza unica, che risulta sia burrosa che appiccicosa, con una piacevole nota di amarezza erbacea. È un esempio perfetto di equilibrio, ha detto.
Il Pecorino Bislacco al Rum e Tabacco dei Fratelli Petrucci: una vera eccellenza italiana
Tra i 14 formaggi finalisti, l'Italia si è distinta con ben tre prodotti eccezionali, ma uno in particolare ha catturato l'attenzione: il Pecorino Bislacco al Rum e Tabacco dei Fratelli Petrucci. Questo formaggio è un autentico capolavoro che unisce la tradizione del pecorino con l’innovazione dei distillati. Dopo aver raggiunto la giusta maturazione, il Pecorino Bislacco viene affinato con rum e avvolto in foglie di tabacco Kentucky, che conferiscono al formaggio un sapore unico, ricco e aromatico. Un’esplosione di gusto che ha affascinato i giudici di tutto il mondo.
Oltre al Pecorino Bislacco, anche il Blugins di La Casearia di Carpenedo (Venezia), un erborinato a latte vaccino con infuso di gin, e il Tatie di Moro Formaggi di Oderzo (Treviso), lavorato con mascarpone e aromatizzato con sei ingredienti diversi, sono stati premiati tra i Super Gold finalisti.
L’Italia si è confermata anche quest’anno come uno dei protagonisti indiscussi dei World Cheese Awards, con la Nazionale del Parmigiano Reggiano che ha vinto 18 medaglie, di cui 5 Super Gold.
| CHEESE Queijo de Ovelha Amanteigado |
SCORE 86 |
PRODUCER Quinta do Pomar |
COUNTRY Portugal |
| Tea Fondada | 84 | Chascharia Val Müstair | Switzerland |
| Alpenhorn Mifroma | 84 | Elsa Group (Mifroma) | Switzerland |
| La Cava Barus García-Baquero | 84 | Lacteas Garcia Baquero S.A | Spain |
| Bayley Hazen Blue | 83 | Cellars at Jasper Hill | USA |
| Pecorino Bislacco al Rum e Tabacco | 82 | F.lli Petrucci | Italy |
| Blugins | 82 | La Casearia Carpenedo | Italy |
| Affineur Walo Creamy Lion Cheese from Thurgau | 82 | Walo von Mühlenen | Switzerland |
| Passionata | 81 | Biopark | Brazil |
| Snertingdal ysteri Godbiten | 79 | Snertingdal ysteri drift AS | Norway |
| Alte Hexe 9 Monate gereift | 78 | Bodensee Käse | Switzerland |
| Valleclaro | 77 | Quesos y Besos | Spain |
| Baldauf 1862 Meisterstück Alpkäse | 75 | Baldauf Käse | Germany |
| Tatie | 72 | Latteria Moro di Moro Sergio | Italy |
Approfondimento
World Cheese Awards 2024