Da più di mezzo secolo la famiglia Petrucci si occupa di trasformare entro 24 ore il latte proveniente da allevamenti di mucche, capre e pecore “sicuri”, trasformandolo con metodi artigianali in formaggi di qualità.

Tra i freschi si segnala la ricottina romana Dop, il primosale e la ricotta salata; tra i semistagionati il provolone mandarone, il marzolino e la caciotta; infine, tra gli stagionati, il pecorino amatriciano Ma-Trù, il Gorzano, il Montanaro di Amatrice e il Gran Riserva di grotta. Non mancano pecorini aromatizzati.

Anno di valutazione: 2021.

Fonte | Gambero Rosso